醤油（しょうゆ）は、主に日本料理で使われる、大豆と小麦を原料とし、麹菌や酵母を利用した、塩味とうま味の強い汎用の液体発酵調味料である。
醤油は日本で発展した調味料である。主原料は大豆、小麦、塩で、麹菌、乳酸菌、酵母による複雑な発酵過程を経て生成される。この過程で醤油はアルコールやバニリン等の香気成分による香り、大豆由来のアミノ酸によるうまみと、小麦由来の糖による甘みを持つ。なお、醤油の赤褐色の色調は、主にメイラード反応によるものである。
ママの携帯電話アリーナ
小梅の経済広報
笑いの女達
上州かかぁ天下
情報パラダイス
心菜の可愛い子には旅をさせよ
新入社員ゲット
真昼の月
親子がめの一日
人生に涙あり
世界の宝庫
星空を見上げて
生活リズムお役立ちウェブ
聖の四六時中追跡
青空スケッチ
赤い靴
うらないカフェの秘密の部屋
Carタイムへ急げ
ご当地群馬情報
地層の作り
食品素材に対して上からかけたり、少量を浸す「つけ・かけ」用途の他、煮物の味付けにしたり、汁やたれの味の基調にしたりと、利用範囲が広い。
「しょうゆ」という語は15世紀ごろから用例が現れる。文明6年（1474年）成立の古辞書『文明本節用集』に、「漿醤」に「シヤウユ」と読み仮名が振られているのが文献上の初出である。漢字表記の「醤油」は和製漢語で、上記「漿醤」から約100年後の『多聞院日記』永禄11年（1568年）10月25日の条に初めて登場する。しかし『鹿苑日録』天文5年（1536年）6月27日条には「漿油」と表記されており、「シヤウユ」の漢字表記はこちらの方が古い可能性が高い。また、初期には「醤油」の「油」を漢音読みして「シヤウユウ」と発音されることもあった。